Książka: Praktyczna kuchnia czyli Podręcznik do przyrządzania potraw i legumin ułożyła dla młodych gospodyń Róża Makarewiczowa

"Praktyczna Kuchnia, czyli podręcznik do przyrządzania potraw i legumin" - Róża Makarewicz

Wznowienie na podstawie oryginału z 1910 roku. Prawie 1100 przepisów dań i porad, umożliwiających umiejętne prowadzenie kuchni smacznej i taniej, wedle zasad na długoletnim doświadczeniu opartym. Jak autorka pisze: "same przepisy i tu jak wszędzie pozostaną martwą literą, którą ożywić i należycie zastosować tylko dobra i energiczna gospodyni potrafi."


[Wydawnictwo Graf_ika, 2020]

Zupa żółwiowa. Zupa ta robi się ze świeżego mięsa żółwiego, albo konserwów żółwich, które można dostać w każdym sklepie delikatesów. Żywego żółwia trzyma się nad ogniem, lub nad skorupą żółwia trzyma się rozpalone żelazo; gdy go przypiecze, wystawi nogi i głowę, tę natychmiast odcina się, a sączącą krew zbiera się szybko do naczynia i przechowuje. Następnie płucze się żółwia letnią wodą, potem nalewa zimną wodą i gotuje, dopokąd zielony kolor nie zejdzie ze skorupy, wtenczas zlać wodę i łatwo...