Użytkownik: Sherlock 18.11.2011 22:48 napisał(a):
Odpowiedź na: Temat mało biblionetkowy,... | Prosdokia http://books.google.pl/books?id=7x2-dcp3CX0C

Należy kliknąć na napis "Wyświetl pogląd książki" (brązowy prostokąt z prawej strony ekranu).
Na podglądzie książki znajdujemy stronice: 77 i 78.

Użytkownik: Prosdokia 18.11.2011 22:55 napisał(a):
Odpowiedź na: http://books.google.pl/bo... | Sherlock Dzięki,
Trafiłam już wcześniej na tą książkę, ale lepsze informacje znalazłam w pewnym artykule. Niestety ciągle brakuje mi informacji o przechowywaniu gotowych powideł i o zmianach, które w nich zachodzą w trakcie przechowywania.

Użytkownik: Sherlock 20.11.2011 19:13 napisał(a):
Odpowiedź na: Dzięki, Trafiłam już wcz... | Prosdokia Pewnie chodzi o artykuł, z którego pochodzi ten fragment (lub o podobny artykuł):

Ugotowane powidło transportowane jest z wyparki za pomocą rurociągu do rozlewaczki
karuzelowej, która rozlewa powidło śliwkowe na gorąco do słoi szklanych TO-900.
Słoje z powidłem przemieszczają się do zamykarki gdzie następuje nadanie wieczka i zakręcenie
słoja. Zamknięte słoje z powidłem układa się ręcznie w kontenerach. Po każdej
warstwie słoi nakłada się przekładkę z tworzywa sztucznego aby nie doszło do porysowania
wieczek przez słoje znajdujące się w warstwie wyższej oraz w celu uzyskania sztywności
ładunku. Następnie słoje z powidłem przewożone są wózkiem widłowym do pasteryzatora
wannowego, gdzie pasteryzuje się powidło w temperaturze 98°C przez 60 minut.
Po utrwaleniu produktu w procesie pasteryzacji słoje z powidłem schładza się za pomocą
wody aby uzyskały temperaturę otoczenia.

(http://ir.ptir.org/artykuly/pl/95/IR(95)_1920_pl.​pdf)

Powidło przechowywane jest w suchym, chłodnym, czystym pomieszczeniu, dobrze wentylowanym; wilgotność względna powietrza - 75-80%, zaś temperatura - od 0 do 20 stopni Celsjusza, przy czym temperatury nie wyższe niż 10 stopni Celsjusza są najlepsze.

(http://konservimsk.info/sterilizaciya_povidla.htm​l)

Zmiany (które w zasadzie nie powinny się przytrafić w przypadku idealnego procesu produkcyjnego, starannej pasteryzacji i prawidłowego przechowywania) to: krystalizacja (pojawienie się kryształów cukru), zafermentowanie (pojawienie się piany na powierzchni, pęcherzyków w masie), płynna konsystencja powidła, pleśnienie, nieprawidłowy smak.

(http://otherreferats.allbest.ru/marketing/0003925​5_0.html)

Dużo też jest napisane tu:

http://www.comodity.ru/grainflour/82.shtml

Użytkownik: Sherlock 20.11.2011 19:17 napisał(a):
Odpowiedź na: Pewnie chodzi o artykuł, ... | Sherlock Wklejam linki jeszcze raz:

http://ir.ptir.org/artykuly/pl/95/IR(95)_1920_pl.p​df

http://konservimsk.info/sterilizaciya_povidla.html​



http://otherreferats.allbest.ru/marketing/00039255​_0.html

http://www.comodity.ru/grainflour/82.shtml

Użytkownik: Sherlock 20.11.2011 19:23 napisał(a):
Odpowiedź na: Wklejam linki jeszcze raz... | Sherlock Ten drugi link się źle otwiera; po wyświetleniu słów "nie można otworzyć strony" trzeba usunąć końcowy znak w okienku przeglądarki, by na końcu zostało tylko html i nic więcej.